刺激＆アイデア＆確認
たまには他店のケーキを買ってきて試食。
刺激と新作のアイデアを求めて・・・
甘さが控えめで優しい印象でした。
当店のスイーツはまず最初に“コーヒーとの相性ありき”でつくります。
それも中深煎り以上のコクのあるしっかりとしたコーヒーとの。 
おのずと優しい印象よりもインパクトのある“しっかりとしたスイーツ”になります。
何故ならそうしないとコーヒーのコクに負けて何を食べているのかわからなくなるから・・・。
その感覚からすると洋菓子店のお菓子はちょっと物足りなく感じてしまいます。
他店のケーキをいただいて当店のスイーツの“立ち位置”が再確認できました。<m(__)m>
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